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El Estado de California advierte sobre los peligros del café

Juan Rozzi

Un juez de la Corte Superior de ese Estado ha dispuesto la obligación de advertir a todos los consumidores de productos relacionados con el café sobre la posibilidad de contraer cáncer, después que se encontraran evidencias científicas de la aparición del carcinógeno acrilamida, producido durante el proceso de tostado del café.

Esto se traduce que pronto las cadenas de venta de café como Starbucks pronto se verán obligadas colgar dicha advertencia en sus locales comerciales y además de plasmarla en sus productos. 

Si bien la acrilamida resulta de forma natural del proceso de cocción para que los granos sean más sabrosos y en cantidades pequeñas es inofensiva, a partir de ahora todos los productos en este Estado incluirán una etiqueta con la siguiente alerta. “Los productos químicos que el Estado de California reconoce como causantes de cáncer y toxicidad para la reproducción, incluida la acrilamida, están presentes en el café, productos horneados y otros alimentos y bebidas. La acrilamida no se agrega a nuestros productos sino que resulta de la cocción. Como resultado, la acrilamida está presente en nuestro café elaborado”.

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Suiza prohíbe cocinar langostas vivas en agua hirviendo

Juan Rozzi

Si bien es una práctica  común en todo el mundo, la langosta se agita e intenta escapar antes de ser sumergida en agua hirviendo. 

Como parte de una ampliación en las leyes de protección animal, Suiza ha prohibido el uso de esta técnica culinaria. A partir del 1 de Marzo, sumergir las langostas vivas en agua hirviendo” será ilegal, solo se podrá “aturdir” a la langosta con una descarga eléctrica o la “destrucción mecánica” de su cerebro antes de meterla en la olla. Pero la pregunta acerca de si el animal sufre sigue sin respuesta. 

Las langostas tienen alrededor de 100.000 células nerviosas. Defensores de los derechos de los animales y algunos científicos argumentan que dicho sistema nervioso es suficientemente sofisticado para sentir dolor, con lo cual los métodos propuestos por el gobierno suizo no solucionarían lo que pretenden evitar. 

Por otro lado, diversos actores como el Instituto de la Langosta de la Universidad de Maine, sostienen que no son capaces de procesarlo, dejando entrever que los movimientos antes mencionados son simplemente un reflejo. 

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