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Pan de cucarachas, una alternativa para combatir la escasez de alimentos en el mundo

Juan Rozzi

¿Serias capaz de comer un pan hecho con harina de cucarachas? La idea de consumir insectos para sustituir las proteínas animales tradicionales como la carne vacuna, el pollo o incluso el pescado no es nueva. En algunos países de Latinoamérica y en Asia, el consumo de insectos en la dieta diaria es bastante común, aunque para muchos todavía les cause asco. En la Universidad Federal de Rio Grande en Brasil, un grupo de científicos desarrollo un pan a base de harina de cucarachas ( la mezcla también contenía harina de trigo ), y para ello emplearon la nauphoeta cinerea o cucaracha langosta, que difiere de las cucarachas comunes que se encuentran en las calles o casas. 

Lo cierto es que la idea de sustituir las proteínas animales con insectos resulta ser una de las más innovadoras y la que más fuerza toma a la hora de combatir la escasez de alimentos. Según Enio Viera, una autoridad médica líder en estudios de insectos para consumo humano, la producción de insectos tiene un impacto ambiental menor en comparación con otros animales. «Necesitamos 250 metros cuadrados de tierra para producir 1 kilogramo de carne, mientras que la misma cantidad de insectos se puede obtener usando solo 30 metros cuadrados. También necesitamos menos agua: mil litros para 1 kilogramo de insectos y 20 mil litros en el caso de la carne de vaca». Incluir un 10% de harina de cucaracha hace que en promedio una rebanada de pan tenga hasta 22 gramos de proteína, mientras que uno hecho sólo con harina de trigo acumula 9 gramos aproximadamente y por si fuera poco, también provoca que la grasa del pan se reduzca hasta en un 68 %.

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Ginóbili: " no me quede con ganas de nada "

Juan Rozzi

El bahiense le puso fin a su carrera profesional a los 41 años, tras 23 temporadas.

 

 

Actualidad

La Corte Suprema dictaminó que el servicio de Uber es legal

Juan Rozzi

La Corte Suprema de Justicia rechazó un recurso de queja interpuesto por el Sindicato de Peones de Taxi y ratificó la legalidad de la empresa Uber por considerar que su actividad no puede ser considerada punitiva. El máximo tribunal de Justicia confirmó un fallo de agosto de 2016 del juez porteño Luis Alberto Zelaya.

En un comunicado, el gerente general de Uber para el Cono Sur, Mariano Otero, afirmó que su actividad "es perfectamente legal de acuerdo al Código Civil y Comercial de la República Argentina".

"Este fallo de la Corte Suprema confirma nuestra operación en el país y nos impulsa a seguir trabajando para brindar un mejor servicio a los miles de conductores y usuarios que nos eligen. Apoyamos todas las iniciativas para avanzar en reglamentaciones específicas para este nuevo servicio como la que aprobó la provincia de Mendoza y las que avanzan en diversos distritos del país que quieren incorporar a Uber como una solución más a los desafíos de movilidad", concluyó Otero.

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